博多餃子　だるまや　||　博多で餃子と歩んで50年　||　美味しい餃子の焼き方

美味しい餃子の焼き方　

ホットプレートでの焼き方　

うまく焼けなかった方へ

1. フライパンに油をひいて、良く熱します。

2. 餃子同士が、くっつかないように並べます。

3. お湯を必ず餃子のお尻が浸るくらい入れて、フタをします。
（少なすぎると、餃子が真っ黒に焦げちゃいますよ～～）

4. 強火で約２～３分！
　好きな唄♪でも歌って待ってましょう～♪

5. 弱中火で約２分、焼いた後フタをとり余分な水分を飛ばします。
（水分が多く残っているようならば、捨てちゃいましょう）

6. それから、餃子の周りに油をたらぁ～り。
　ひと回し。

7. 仕上げに、１０秒強火で餃子に気合を入れる！
　ウりゃぁ～～！

8. できあがり！
　後は、アツアツのうちに食べてね！

フライパンで焼くのが　「面倒くさい」　「自信が無い」　「みんなで、わいわい！食べたい」と言うみなさんには、
一家に一台の「ホットプレート」で解決致します！
（お家の中でホットプレートが、眠ったままになってませんか？ぜひ、ご活用くださいね！）

	1、		はじめに、電源コードをコンセントに差し込まないと焼けません。（当たり前だよね？）

	2、		目盛を最高温度に上げ、熱を十分に通し、プレート表面に油を薄く引き、凍ったままの生餃子を、くっつかないように並べてください。（あわてないでね！）そのまま、ちょいと約25秒ほど焼きながら、「私は、上手に焼ける！」と、心に念じましょう。

	3、		それから、お湯が餃子のお尻がちょっと浸る量を上からまわし入れ、フタをして蒸し焼きにします。

	4、		約3～4分経過したら、フタを開けて見ましょう～！もし、この時にお湯量が多すぎたと感じた時は、キッチン　ペーパーなどで取り去りましょう。

	5、		ここで、餃子クンの顔をしっかりと見て判断してください。 ○　いい顔の餃子クン　（＾＿＾）「皮の閉じ口が透明感があり、水分がほぼ無くなっている」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ■　温度をやや下げてフタを取って、仕上げ焼きします。お好みの焼き目に仕上げてどうぞ召し上がれ～！ ○　不満顔の餃子クン　（― 皿 ―）「皮の閉じ口、全体が白っぽくて、水分が完全に無くなっている」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ■　「まだ、水分が足りないんだよぉ～、もう少し蒸してくれよぉ～！」と、、不満を言ってます。その場合には、お湯を少し注ぎ足して、もうしばらくフタをしめて蒸し焼きにします。　　　　　　　　　　　　　　　　しばらくして、いい顔の餃子クン（＾＿＾）になっていれば、仕上げ焼きにしてください。＊仕上げには、必ずフタを取り去り水分を完全に飛ばして、カリッ★と焼くのがコツです。

ホットプレートを使うと、こんなとこが便利ですバイ！

便利1. 誰にでも簡単に焼けます。
（もし失敗する人はホットプレートと、相性が悪いと思ってください。泣）

便利2. １度にたくさんの餃子が焼けるので、みんなでワイワイ！楽しめながら食べれます。

便利3. 保温のまま、最後の餃子一個まで　アツアツ　!　ハフハフ！食べれて、うひゃ～！
と、、、あまりの美味しさに・・つい叫んでしまうでしょう。　

便利4　　ホットプレートから、直接お箸で食べれるので余分なお皿がいりません！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　だから、お母ぁちゃんは、洗い物が、楽チン～～です。

便利5　　ホットプレートだから、後片付けもカンタンです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（食べた後は、皆さんで後片付けのお手伝いは、しましょうね）

理想の焼餃子とは、「底が、パリッ！皮はモチモチ！」

◆その1　「コゲをつける！」
最初に餃子を並べたらそのままで、お尻に焦げ目を少し付けておくと皮に膜が出来てフライパンにひっつきにくくなります。（フライパンに餃子を並べたら、約20～30秒焼く）

◆その2　「一気に蒸し焼き！」
生餃子を焼く時に、お水をたっぷりと入れてませんか？
熱湯で一気にジュワ～！っと、蒸し焼きにするのが、モチモチにするコツです。水だと蒸し焼き状態になるまでに熱湯の2倍以上の時間がかかってしまい、皮がふやけてしまいます。
熱湯の入れる量は、餃子の高さ、三分の一を目安にしてください。

◆その3　「最後に、焼き揚げる！」
仕上げに油をひと垂らしすることで、フライパンの温度を一気に上昇させることになり、餃子の底面がパリッ★と油で揚げた状態で焼きあがります。

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